Poivre de tasmanie et fraise : toutes nos recettes

Name: Quelques recettes bien relevées au poivre de Tasmanie
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Cuisine: poivre de Tasmanie

Le poivre de Tasmanie pousse à l'état sauvage, il n'est pas cultivé. Photo par Michael Drak

Le poivre de Tasmanie est originaire de l'Australie et plus particulièrement de la Tasmanie comme son nom l'indique. Il s'agit en réalité d'un faux poivre au parfum puissant, frais et fruité. Les baies sont issues d'un arbuste vivace appartenant à la famille des Winteracées et pouvant atteindre une hauteur de 5 mètres.

Très facile à utiliser en cuisine, il s'ajoute à toutes sortes de plats, de l'entrée au dessert en passant par les boissons.

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Médaillons de fraises en gelée de safran

Une cuillerée pour papa

Des médaillons de fraises délicatement enrobés d’une gelée au safran subtile et parfumée : un dessert élégant, surprenant et raffiné. J’ai choisi de sublimer la gariguette dans sa pleine maturité avec une gelée légère, peu sucrée, pour laisser toute la place à sa fraîcheur.

Le safran y apporte ses notes ambrées et légèrement amères, relevées d’une pointe de poivre de Tasmanie pour une touche piquante et florale. Résultat ? Un contraste étonnant, tout en finesse, entre douceur fruitée et complexité aromatique. Un petit bijou de saison à servir bien frais.